從套期保值功能來看，期貨市場可以幫助農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者鎖定成本和收益，促進相關(guān)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。套期保值功能價格波動是市場經(jīng)濟運行的正常現(xiàn)象，但暴套期保值功能漲暴跌卻會對農(nóng)業(yè)造成致命打擊。期貨市場的發(fā)展為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者提供了規(guī)避價格風(fēng)險的渠道。生產(chǎn)經(jīng)營者可以在現(xiàn)貨市場和期貨市場對同一種農(nóng)產(chǎn)品同時進行買進或者賣出的反向操作。當市場價格發(fā)生變化時，現(xiàn)貨市場出現(xiàn)的盈虧可以由期貨市場的虧盈得到彌補，在近期與遠期之間形成對沖機制，使價格波動帶來的收益風(fēng)險降到最低。因此，農(nóng)產(chǎn)品期貨成為國際上通行的風(fēng)險管理工具。農(nóng)產(chǎn)品期貨市場是現(xiàn)代市場發(fā)展的必然產(chǎn)物，在推進農(nóng)產(chǎn)品價格形成機制改革過程中，要高度重視發(fā)揮期貨市場的作用。

自2013年以來，隨著期貨品種上市提速、期貨市場功能不斷完善，特別是自期貨公司依照《期貨公司設(shè)立子公司開展以風(fēng)險管理服務(wù)為主的業(yè)務(wù)試點工作指引》（2012年12月發(fā)布）和《中華人民共和國公司法》設(shè)立風(fēng)險管理子公司以來，期貨市場服務(wù)“三農(nóng)”的模式不斷創(chuàng)新、優(yōu)化，最先套期保值功能形成了四平、望奎、延津、銀豐等“訂單+期貨”模式，還探索出了各具特色的“糧食銀行”“場外期權(quán)+期貨”“保險+期貨”等試點模式。2016年，中央一號文件指出，要探索建立農(nóng)業(yè)補貼、套期保值功能涉農(nóng)信貸、農(nóng)產(chǎn)品期貨和農(nóng)業(yè)保險聯(lián)動機制，穩(wěn)步擴大“保險+期貨”試點。“保險+期貨”被正式寫入中央一號文件，并在此后歷年的中央一號文件中屢屢提及，其作用正在得到廣泛認可。這些套期保值功能試點模式不僅轉(zhuǎn)移了農(nóng)戶面臨的農(nóng)產(chǎn)品價格波動風(fēng)險，還穩(wěn)定了企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營，實現(xiàn)了在風(fēng)險可控下規(guī)模化生產(chǎn)、集約化經(jīng)營的目標，為訂單農(nóng)業(yè)、土地流轉(zhuǎn)等農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的順利實施提供了保障，帶動保險公司和銀行也積極融入其中。