從套期保值功能來(lái)看，期貨市場(chǎng)可以幫助農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者鎖定成本和收益，促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。套期保值功能價(jià)格波動(dòng)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的正常現(xiàn)象，但暴套期保值功能漲暴跌卻會(huì)對(duì)農(nóng)業(yè)造成致命打擊。期貨市場(chǎng)的發(fā)展為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供了規(guī)避價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的渠道。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以在現(xiàn)貨市場(chǎng)和期貨市場(chǎng)對(duì)同一種農(nóng)產(chǎn)品同時(shí)進(jìn)行買(mǎi)進(jìn)或者賣(mài)出的反向操作。當(dāng)市場(chǎng)價(jià)格發(fā)生變化時(shí)，現(xiàn)貨市場(chǎng)出現(xiàn)的盈虧可以由期貨市場(chǎng)的虧盈得到彌補(bǔ)，在近期與遠(yuǎn)期之間形成對(duì)沖機(jī)制，使價(jià)格波動(dòng)帶來(lái)的收益風(fēng)險(xiǎn)降到最低。因此，農(nóng)產(chǎn)品期貨成為國(guó)際上通行的風(fēng)險(xiǎn)管理工具。農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)是現(xiàn)代市場(chǎng)發(fā)展的必然產(chǎn)物，在推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格形成機(jī)制改革過(guò)程中，要高度重視發(fā)揮期貨市場(chǎng)的作用。

自2013年以來(lái)，隨著期貨品種上市提速、期貨市場(chǎng)功能不斷完善，特別是自期貨公司依照《期貨公司設(shè)立子公司開(kāi)展以風(fēng)險(xiǎn)管理服務(wù)為主的業(yè)務(wù)試點(diǎn)工作指引》（2012年12月發(fā)布）和《中華人民共和國(guó)公司法》設(shè)立風(fēng)險(xiǎn)管理子公司以來(lái)，期貨市場(chǎng)服務(wù)“三農(nóng)”的模式不斷創(chuàng)新、優(yōu)化，最先套期保值功能形成了四平、望奎、延津、銀豐等“訂單+期貨”模式，還探索出了各具特色的“糧食銀行”“場(chǎng)外期權(quán)+期貨”“保險(xiǎn)+期貨”等試點(diǎn)模式。2016年，中央一號(hào)文件指出，要探索建立農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼、套期保值功能涉農(nóng)信貸、農(nóng)產(chǎn)品期貨和農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)聯(lián)動(dòng)機(jī)制，穩(wěn)步擴(kuò)大“保險(xiǎn)+期貨”試點(diǎn)。“保險(xiǎn)+期貨”被正式寫(xiě)入中央一號(hào)文件，并在此后歷年的中央一號(hào)文件中屢屢提及，其作用正在得到廣泛認(rèn)可。這些套期保值功能試點(diǎn)模式不僅轉(zhuǎn)移了農(nóng)戶(hù)面臨的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)，還穩(wěn)定了企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)了在風(fēng)險(xiǎn)可控下規(guī)模化生產(chǎn)、集約化經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)，為訂單農(nóng)業(yè)、土地流轉(zhuǎn)等農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的順利實(shí)施提供了保障，帶動(dòng)保險(xiǎn)公司和銀行也積極融入其中。