解讀中國兩大醬香保密酒企之一：碧春酒業

日期：2024-10-25 10:33:05 來源：互聯網

提到醬香酒,很多人想到的就是茅臺,它在我國白酒行業內占據著舉足輕重的地位,獲得了業內的高度認可,成為國家保密酒企。其實還有一款醬香酒企,也是國家的保密酒企,在行業內有著“小茅臺”之稱,它就是碧春酒業,碧春酒是三春四窖之首,多年來一直在默默深耕醬酒技藝,傳承醬酒文化,以至于很多人不了解它。今天小編就為大家解讀一下這個中國兩大醬香保密酒企之一的碧春酒業,感興趣的小伙伴不要錯過。

先來給大家解釋一下為什么業內人士稱碧春為“小茅臺”。在20世紀60代末的時候,國家輕工部指定貴州省輕工研究所承擔了擴大茅臺酒產量的研究,碧春酒作為貴州當地頗具實力的酒企成為當時試點之一,在研發時引入茅臺酒發酵物中的16株優秀種菌,并經過不斷的研究探索,豐富并完善菌種族群,成功研發保密酒曲,繼承了茅源血統,賦予碧春酒醬香濃郁、優雅醇甜、味長尾凈的獨特口感。

再來說說碧春酒的釀酒工藝,它采用了茅臺的主要生產工藝,選用優質紅纓子糯高粱、優質小麥為原料,取赤水河上游觀音泉水,純糧固態發酵精釀而成。不僅如此,在生產過程中,碧春酒還有專業人士嚴格把關,如碧春酒業生產部副總經理羅軍,一名一級釀酒師,醬香型白酒生產工藝,培菌技術、制曲方法專業,精通釀酒操作的各個工序。碧春酒業生產部副部長趙毅,一級酒體設計師,對醬酒有獨到的酒體設計理念,精通培菌、制曲工藝中的技術參數及要求,對釀酒的原料采購與科學配比及選用有清晰的鑒定能力,對原料的貯存有著合理的分析經驗,有“舌尖定乾坤”的稱號。

碧春酒致敬茅臺、靠近茅臺、學習茅臺,不僅繼承了茅臺酒的血統,還有專業的團隊深耕醬香釀酒工藝,其產品質量值得信賴,可以滿足現在消費者日益多元化、品質化的需求。

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