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    鋅是一種化學(xué)元素,它的化學(xué)符號是Zn,它的原子序數(shù)是30,是一種淺灰色的過渡金屬。鋅(Zinc)是第四"常見"的金屬,僅次于鐵、鋁及銅,不過地殼含量最豐富的元素前幾名分別是氧、硅、鋁、鐵、鈣、鈉、鉀、鎂。外觀呈現(xiàn)銀白色,在現(xiàn)代工業(yè)中對于電池制造上有不可磨滅的地位,為一相當(dāng)重要的金屬。鋅在空氣中很難燃燒,在氧氣中發(fā)出強(qiáng)烈白光。焰色反應(yīng):發(fā)出藍(lán)綠色火焰。因?yàn)殇\表面有一層氧化鋅,燃燒時(shí)冒出白煙,白色煙霧的主要成分是氧化鋅,不僅阻隔鋅燃燒,會折射焰色形成慘白光芒,所以實(shí)驗(yàn)室燃燒鋅塊沒有藍(lán)綠色火焰。鋅易溶于酸,也易從溶液中置換金、銀、銅等。鋅的氧化膜熔點(diǎn)高,但金屬鋅熔點(diǎn)卻很低,所以在酒精燈上加熱鋅片,鋅片熔化變軟,卻不落下,正是因?yàn)檠趸さ淖饔谩d\是一種常用有色金屬,是古代銅、錫、鉛、金、銀、汞、鋅等7種有色金屬中提煉最晚的一種,是第四常見的金屬,僅次于鐵、鋁及銅。鋅能與多種有色金屬制成合金,其中最主要的是鋅與銅、錫、鉛等組成的黃銅等,還可與鋁、鎂、銅等組成壓鑄合金。鋅主要用于鋼鐵、冶金、機(jī)械、電氣、化工、輕工、軍事和醫(yī)藥等領(lǐng)域。
    鋅是一種青白色、光亮、具有反磁性的金屬,雖然一般用作商品的鋅都經(jīng)過加工,這些特性已不再鮮明。其密度比鐵略小,呈六邊形晶體結(jié)構(gòu)。在常溫下是硬而易碎的,但在100至150°C下會變得有韌性。當(dāng)溫度超過210 °C時(shí),鋅又重新變脆,可以用敲打來粉碎它。鋅的電導(dǎo)率居中。在所有金屬中,它的熔點(diǎn)(420 °C) 和沸點(diǎn)(900 °C)相對較低。除了汞和鎘以外,它的熔點(diǎn)是所有過渡金屬里最低的。
    鋅合金是以鋅為基、加入其他元素組成的一種合金。根據(jù)加入的元素不同而分出不同的種類,可以形成不同種類的低溫鋅合金。許多合金都包含鋅元素,比如黃銅就是鋅和銅的合金。其它可與鋅組成二元合金的金屬包括鋁、銻、銀、錫、鎂、鈷、鎳、碲、鎘、鉛、鈦和納。雖然鋅和鋯均非鐵磁材料,它們的合金ZrZn2 卻能在35 K時(shí)表現(xiàn)出鐵磁性。鋅合金特性:熔點(diǎn)低,在385℃熔化;流動性好;在大氣中耐腐蝕;蠕變強(qiáng)度低,尺寸容易在自然時(shí)效下發(fā)生變化。
    鋅缺乏會導(dǎo)致免疫力低下、食欲不振、生長減緩、下痢、掉發(fā)、夜盲、前列腺肥大、男性生殖功能減退、動脈硬化、貧血等問題。鋅缺乏導(dǎo)致腹瀉的過程包括:腸細(xì)胞絨毛結(jié)構(gòu)破壞、含鋅消化酵素減少、發(fā)炎造成腸壁水腫、消化道免疫力變差。缺鋅與腹瀉容易形成惡性循環(huán),腹瀉更減少鋅吸收,增加鋅的流失,造成雙重的缺鋅原因,常發(fā)生在老人、嬰幼兒、胰臟功能不全、腸病變或腸手術(shù)者的身上。此外有腎臟病變者很容易有高尿鋅癥與低血鋅癥。糖尿病、肝病或慢性發(fā)炎性疾病,如風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者,都會因腎病變導(dǎo)致體內(nèi)鋅慢性缺乏,免疫力會變差,形成了一個惡性循環(huán)。
    鋅的豐富來源有面筋、米花糖、芝麻南糖、口蘑、牛肉、肝、調(diào)味品(調(diào)味品食品)和小麥麩。良好來源有蛋黃粉、西瓜子、干貝、花茶、蝦、花生醬、花生、豬肉和禽肉。一般來源有魷魚、豌豆黃、海米、香菇(香菇食品)、銀耳、黑米、綠茶、紅茶、牛舌頭、豬肝、牛肝、豆類、金針菜、蛋、魚、香腸和全谷制品(如小麥、大麥和燕麥等)。微量來源有海參、棗、黃鱔、木耳、大蔥、甜面、酸梅晶、玉米粉、麥乳精、飲料、動物脂肪、植物油(油食品)、水果(水果食品)、蔬菜(蔬菜食品)、奶和糖。此外,大多數(shù)地區(qū)飲水中也含有少量的鋅。
    總體而言,動物食品中鋅含量比植物食品高些,美國的調(diào)查表明,美國成人消耗的混合膳食,每天平均含鋅10-15毫克,但素食(素食食品)者和低蛋白膳食的鋅要少些。因而這部分人群尤應(yīng)注意鋅的補(bǔ)充。不同食物中鋅的生物學(xué)效價(jià)相差甚大。肉和海產(chǎn)品中有效鋅比蔬菜中的高。鋅的功能受谷物和豆類中的植酸、菠菜中的草酸、高鈣(鈣食品)、高纖維、銅和某些罐頭食品中的螯合劑所影響,因而應(yīng)注意這些食品對鋅的不利作用。
 

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